減少AGEs的累積,維持正常的血糖代謝是關鍵
減少AGEs的累積,維持正常的血糖代謝是關鍵 🔑
AGEs(糖化終產物)是近年備受關注的議題,與肥胖、代謝症候群等健康問題密切相關。過去大家都認為AGEs的產生是血液中過高的血糖與蛋白質或核酸結合而來,造成糖尿病併發症。但近期研究發現AGEs也能直接引發 胰島素阻抗,進而導致糖尿病。
AGEs會隨著年紀增加而累積
AGEs分為內源與外源兩種。前者來自體內代謝過程,血糖偏高時,血液中的葡萄糖會與蛋白質結合,進行糖化反應,最終產物就是AGEs。若以超過120°C的高溫調理肉、魚、蛋等富含蛋白質的食品,糖和蛋白質或脂肪共同加熱時,大大加快化學反應,形成新的膳食糖化終產物,這些AGEs經身體消化,有約10%會被吸收。簡單的說,即使沒有罹患糖尿病,隨著身體代謝及老化,AGEs就會逐漸累積,這可能對組織和器官的功能產生負面影響。由於AGEs也會導致胰島素阻抗的產生,當我們攝入過多的糖分、血糖升高,便會加劇惡性循環。
美國紐約市西奈山醫學院(Mount Sinai Medical School)長年鑽研AGEs與慢性疾病關聯,發現無論老少、健康與否,食用炸、烤的禽畜肉,相較於食用蒸、燉肉,體內AGEs濃度大增,65歲以上老年人尤然,且更難分解。
引起二型糖尿病?AGEs容易引起各類慢性病
研究團隊2016年也證實,高濃度AGEs會導致第二型糖尿病前症(prediabetes,或稱糖尿病前期)以及類似阿茲海默氏症的腦部病變。糖尿病前症的特徵是胰島素阻抗加劇,醣類與脂肪代謝異常,血糖升高。
AGEs 的累積被認為與多種慢性疾病的發展有關。這些疾病包括糖尿病、心血管疾病、慢性腎病、眼疾、關節炎和神經退行性疾病等。
減糖、減糖、減糖!
減少攝取膳食糖化終產物,能加速傷口癒合,改善胰島素敏感度,預防糖尿病、心血管疾病與腎功能障礙。因此要減少慢性病的發生,首要減少AGEs 的累積;而要減少AGEs,就要從減糖生活做起!
好評分享